最安値はここだ！ -価格比較-

商品について

JANコード

9784041124420

希望小売価格

748

Y!での商品説明(HMV&BOOKS online Yahoo!店)

発売日:2022年11月 / ジャンル:文芸 / フォーマット:文庫 / 出版社:Kadokawa / 発売国:日本 / ISBN:9784041124420 / アーティストキーワード:小倉ヒラク

内容詳細:発酵デザイナーの小倉ヒラクが、４７都道府県の発酵文化をリサーチする８カ月間の旅行記。味噌、醤油、酒といった日本のソウルフードはもちろんのこと、すしやお菓子、見たことのない“激レア＆激美味”な知られざる発酵の現場を取材。発酵食品は、土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。その土地ならではの文化の深層に出会い、今を見つめ直す。海・山・街・島を発酵食品に導かれるまま訪ね歩き記した、発酵風土記。目次:第１章　味覚の記憶　東海の旅/ 第２章　現代空間のエアポケット　近畿の旅/ 第３章　魚と酢の通り道　瀬戸・・・

楽天での商品説明(楽天ブックス)

角川文庫 小倉　ヒラク KADOKAWAニホンハッコウキコウ オグラ　ヒラク 発行年月：2022年11月22日 予約締切日：2022年10月01日 ページ数：240p サイズ：文庫 ISBN：9784041124420 小倉ヒラク（オグラヒラク） 1983年、東京都生まれ。早稲田大学文学部で文化人類学を学ぶ。在学中に絵の勉強のためフランスへ留学。卒業後企業へ入社。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。15年より絵本『おうちでかんたん　こうじづくり』とともに「こうじづくり講座」をスタート。20年、下北沢に「発酵デパートメント」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　味覚の記憶　東海の旅／第2章　現代空間のエアポケット　近畿の旅／第3章　魚と酢の通り道　瀬戸内の旅／第4章　微生物の誘う声　離島へ／第5章　旅の身体感覚　北へ／第6章　ご当地スタンダードの発酵おやつ　関東の旅／第7章　発酵から見た経済史　日本の近代化を見直す旅／第8章　辺境を生きる知恵　九州の旅／第9章　記憶の方舟 発酵デザイナーの小倉ヒラクが、47都道府県の発酵文化をリサーチする8カ月間の旅行記。味噌、醤油、酒といった日本のソウルフードはもちろんのこと、すしやお菓子、見たことのない“激レア＆激美味”な知られざる発酵の現場を取材。発酵食品は、土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。その土地ならではの文化の深層に出会い、今を見つめ直す。海・山・街・島を発酵食品に導かれるまま訪ね歩き記した、発酵風土記。 本 科学・技術 工学 その他 文庫 人文・思想・社会