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商品について

JANコード

9784416516287

発売年月日

2016年09月30日

Y!での商品説明(タワーレコード Yahoo!店)

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発売日:2016年09月/商品ID:6004157/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:誠文堂新光社/アーティスト:ニコラ・フレッチャー、他/アーティストカナ:ニコラフレツチヤー/タイトル:プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説/タイトルカナ:プロ ノ タメ ノ ニクリヨウリ ダイジテン ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビヤク ノ レシピ ト ギジユツ オ カイ

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牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 ニコラ・フレッチャー 田辺 晋太郎 誠文堂新光社プロノタメノニクリョウリダイジテン ニコラ フレッチャー タナベ シンタロウ 発行年月：2016年09月08日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784416516287 フレッチャー，ニコラ 世界で最も権威ある肉専門家のひとり。30年以上前に英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍している。食物史家としての受賞歴を経て、鹿肉業への重要な貢献が認められ、現在も暮らすスコットランドにて2014年度のMBE（大英帝国勲章）を受勲 田辺晋太郎（タナベシンタロウ） 一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」代表理事。「肉のコンシェルジュ」「肉マイスター」としてテレビ・ラジオの出演、および雑誌の監修や連載などを手がける。食肉の知識、調理法、扱い方など多様な分野において造詣が深く、生産者、料理人など専門家からの支持も篤い リース恵実（リースエミ） イラストレーター、翻訳・通訳者。京都にてアメリカ人の父と日本人の母の間で育つ。19歳で大学進学を目的に渡米し、NYで7年間を過ごした後、アートや食の分野を中心に活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　肉の基礎知識／第2章　家禽類の肉／第3章　豚肉／第4章　牛肉と仔牛肉／第5章　仔羊肉と山羊肉／第6章　狩猟肉／第7章　臓物・その他の副産物／第8章　家で解体する 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず