※商品名はHMV&BOOKS online Yahoo!店のものです
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー / 高橋雄二郎 〔本〕
商品について
- JANコード
- 9784751114513
- 希望小売価格
- 4290
- Y!での商品説明(HMV&BOOKS online Yahoo!店)
-
発売日:2021年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:旭屋出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784751114513 / アーティストキーワード:高橋雄二郎
内容詳細:目次:抽出と浸透/ 発酵と熟成/ 製菓理論の応用/ 精度を高めた魚と肉の火入れ/ 一体感を生む詰め物/ 未知なる国産素材の探求/ 瞬間デセール
価格ランキング
-
4,290 円
-
4,290 円
-
4,290 円
-
4,290 円
-
4,290 円
-
4,290 円