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商品について

JANコード

4910034050635

Y!での商品説明(いとよし)

基本説明
レストランのお金研究｜

詳細説明
【特集】
・経営とお金論

・あのシェフはどう考える？
　　４氏が語るレストランを営むこととお金のはなし
・満足度が高い！
　　おまかせコースの値づけ・原価率の考え方
・面倒なお金の管理をスリム化＆スマート化する！
・２０店にアンケート！
　　原価率は？ＦＬ比率は？給与は？店以外での稼ぎ方は？
　　　レストラン運営事情２０２３

…ほか

楽天での商品説明(楽天Kobo電子書籍ストア)

＜p＞日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。＜/p＞ ＜p＞■特集 経営とお金論＜/p＞ ＜p＞店を持つ料理人がやるべきことは、“自分の料理”をつくることーーだけではありません。自分自身が豊かでいられるための利益を確保することもやるべきことの一つでしょう。利益を得てこそ、業界が活性し次代につながっていきます。今号は、料理と経営というレストランにとっての両輪のうち、経営に関わるお金の話題を取り上げます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。