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Y!での商品説明(in place ヤフー店)

100年後に残したいニッポンの
「伝統食」のいまを総力特集！

大特集は、『100年後に残したいニッポンの「伝統食」』。
凍みこんにゃくやへそ大根、いぶりがっこ、鮒ずし、たまりなど、
干す、漬ける、醸すといった伝統技法を活用して作る
保存食の「いま」を案内します。
また、日本の食文化の粋でもある「出汁」のひき方や
料理への用い方についても紹介。
日本料理の名店店主らが具体的なレシピ
とともに「極意」を伝えます。

＜大特集／100年後に残したいニッポンの「伝統食」＞
時季に採れるものを、いかに長くおいしく安心して食べていくか。
先人が知恵をこらして作り上げた伝統食の歴史や技術、
おいしさの秘密に迫ります。
凍みこんにゃく（茨城県）、へそ大根（宮城県）、
いぶりがっこ（秋田県）、鮒ずし（滋賀県）ほか、
冬場においしさが増す郷土色豊かな食文化を取り上げます。

出版社名 小学館
発売日 2024年1月9日
雑誌JAN 4910142110245
雑誌コード 14211-02

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＜p＞＜strong＞シニア世代の「人生」と「暮らし」を究める＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞知識も経験も豊かなシニア世代にとって、人生に必要なのはホンモノと正統のみ。旅、美味、芸術、文化、道具など、あらゆる分野でホンモノと正統を取り上げ、人生（LIFE）を豊かに、暮らし（life）を愉しくする月刊誌です。＜/p＞ ＜p＞※電子版には付録はつきません。＜br /＞ ※電子版からは応募できない懸賞などがございます。＜br /＞ ※電子版では、掲載されないページや、一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。＜br /＞ ※この作品はカラー版です。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。