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JANコード

9784004319023

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発売日:2021年11月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:新書 / 出版社:岩波書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784004319023 / アーティストキーワード:久野愛

内容詳細:現代の色彩豊かな視覚環境の下ではほとんど意識されないが、私たちが認識する「自然な（あるべき）」色の多くは、経済・政治・社会の複雑な絡み合いの中で歴史的に構築されたものである。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。目次:第１部　近代視覚文化の誕生（感覚の帝国/ 色と科学とモダニティ/ 産業と政府が作り出す色―食品着色ビジネスの誕生）/ 第２部　食品の色が作られる「場」（農場の工場化/ フェイク・フード/ 近代消費主義が彩・・・

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食を彩る資本主義 岩波新書　新赤版 1902 久野 愛 岩波書店シカクカスルミカク ヒサノ アイ 発行年月：2021年11月22日 予約締切日：2021年10月10日 ページ数：232p サイズ：新書 ISBN：9784004319023 久野愛（ヒサノアイ） 東京大学大学院情報学環准教授。東京大学教養学部卒業、デラウエア大学歴史学研究科修了（Ph．D．，歴史学）。ハーバードビジネススクールにてポスドク研究員、京都大学大学院経済学研究科にて講師を務めたのち、2021年4月より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　近代視覚文化の誕生（感覚の帝国／色と科学とモダニティ／産業と政府が作り出す色ー食品着色ビジネスの誕生）／第2部　食品の色が作られる「場」（農場の工場化／フェイク・フード／近代消費主義が彩る食卓／視覚装置としてのスーパーマーケット）／第3部　視覚優位の崩壊？（大量消費社会と揺らぐ自然観／ヴァーチャルな視覚） 現代の色彩豊かな視覚環境の下ではほとんど意識されないが、私たちが認識する「自然な（あるべき）」色の多くは、経済・政治・社会の複雑な絡み合いの中で歴史的に構築されたものである。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 新書 美容・暮らし・健康・料理