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商品について

JANコード

9784035256304

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3080

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発売日:2023年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:全集・双書 / 出版社:偕成社 / 発売国:日本 / ISBN:9784035256304 / アーティストキーワード:露久保美夏

内容詳細:料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。目次:温度で変身３色べっこうあめ/ はじける！炭酸寒天ゼリー/ クリスタルアイスティー/ 重曹でさくさくエアインチョコ/ 手作りストリングチーズ/ 玄米でポップ・・・

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キッチンラボ　どうしてそうなる？　実験レシピ 露久保美夏 偕成社オンドヘンレイトウタマゴデフタゴノメダマヤキ ツユクボミカ 発行年月：2023年03月20日 予約締切日：2022年12月26日 ページ数：48p サイズ：全集・双書 ISBN：9784035256304 露久保美夏（ツユクボミカ） 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 温度で変身3色べっこうあめ／はじける！炭酸寒天ゼリー／クリスタルアイスティー／重曹でさくさくエアインチョコ／手作りストリングチーズ／玄米でポップライス／冷凍卵でふたごの目玉焼き／冷凍こんにゃくのいためもの／しょうがでマジックミルクプリン／塩の力でアイスクリーム〔ほか〕 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。 本 絵本・児童書・図鑑 その他