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商品について

JANコード

9784041061244

発売年月日

2018年09月30日

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発売日:2018年09月/商品ID:6120297/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:KADOKAWA/タイトル:モダニスト・キュイジーヌアットホーム現代料理のすべて/タイトルカナ:モダニスト キユイジーヌ アツト ホーム ゲンダイ リヨウリ ノ スベ

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Nathan Myhrvold Maxime Bilet KADOKAWAモダニスト・キュイジーヌ　アットホーム ゲンダイリョウリノスベテ ネイサン　マイアーボールド マキシム　ビレット 発行年月：2018年09月21日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：456p サイズ：単行本 ISBN：9784041061244 マイアーボールド，ネイサン（Myhrvold,Nathan） 幼いころから料理本を好んで読み、料理にのめりこむ。数学と科学にも高い関心をもち、14歳で大学に入学。カリフォルニア大学ロサンゼルス校で数学、物理学、地球電磁気学を修めたのち、プリンストン大学で経済学の修士号、理論物理学と数理物理学の博士号を取得。23歳でケンブリッジ大学に博士研究員として入り、スティーヴン・ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究した。在学中にベンチャー企業Dynamical　Systems　Research　Inc．を立ち上げ、CEOに就任する。2年後、会社がマイクロソフト社に買収され、マイクロソフト社初の最高技術責任者となる。1999年、40歳で退社し、本格的に料理に取り組み始める。2011年に発売された初めての料理本『Modernist　Cuisine』（全6巻）は数々の賞を受賞 ビレット，マキシム（Bilet,Maxime） ニューヨークの“ジャックズ・ラグジュアリー・オイスター・バー”、ロンドンの“ザ・ファット・ダック”でシェフとして働いたのち、“ザ・クッキング・ラボ”の料理長となる。『Modernist　Cuisine』の共著者となり、発売後は世界中で「モダニスト・クッキング」を広める活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具／従来の調理器具／真空調理／材料）／第2部　レシピ（基本となる食品／朝食の卵料理／サラダと冷製スープ／圧力鍋でつくる野菜スープ／ステーキ　ほか） 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の1冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える406レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず