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JANコード

9784062574396

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1144

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発売日:2004年04月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:新書 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784062574396 / アーティストキーワード:日本味と匂学会 / タイトルキーワード:アジノナンデモショウジテン

内容詳細:なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？冷えた味噌汁はなぜまずい？など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全８４項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。目次:１　五つの基本味―甘味、塩味、酸味、苦味、うま味/ ２　味の仲間―辛味、コク、渋味、その他/ ３　味総合/ ・・・

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ブルーバックス 日本味と匂学会 講談社アジノナンデモショウジテン ニホンアジトニオイガッカイ 発行年月：2004年04月17日 予約締切日：2004年04月13日 ページ数：296p サイズ：新書 ISBN：9784062574396 1　五つの基本味ー甘味、塩味、酸味、苦味、うま味／2　味の仲間ー辛味、コク、渋味、その他／3　味総合／4　味と口腔感覚ー温度、食感、咀嚼／5　においと味／6　味と年齢／7　味と体／8　酒の味／9　食材から見た味／10　味の雑学 なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？冷えた味噌汁はなぜまずい？など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 新書 科学・医学・技術 医学・薬学・看護学・歯科学 基礎医学 生理学