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商品について

JANコード

9784065133415

発売年月日

2018年12月31日

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発売日:2018年12月/商品ID:5857688/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:講談社/アーティスト:中村宜督/アーティストカナ:ナカムラ ヨシマサ/タイトル:エッセンシャル食品化学/タイトルカナ:エツセンシヤル シヨクヒン カガク

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KS農学専門書 中村 宜督 榊原 啓之 講談社エッセンシャルショクヒンカガク ナカムラ ヨシマサ サカキバラ ヒロユキ 発行年月：2018年12月22日 予約締切日：2018年11月28日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784065133415 中村宜督（ナカムラヨシマサ） 博士（農学）。1993年京都大学農学部食品工学科卒業、1998年同大学院農学研究科博士課程修了。日本学振振興会特別研究員、名古屋大学助手、岡山大学助教授、イリノイ大学シカゴ校特別訪問研究員などを経て、2014年から岡山大学大学院環境生命科学研究科教授 榊原啓之（サカキバラヒロユキ） 博士（学術）。1997年愛媛大学農学部生物資源学科卒業、2002年神戸大学大学院自然科学研究科博士後期課程修了。フランス国立農学研究所博士研究員、徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部COE研究員、静岡県立大学環境科学研究所助教、マックスプランク精神医学研究所訪問研究員などを経て、2012年から宮崎大学農学部准教授、2016年から同教授 室田佳恵子（ムロタカエコ） 博士（農学）。1993年京都大学農学部食品工学科卒業、1997年同大学院博士後期課程中退。2001年論文博士取得。徳島大学医学部栄養学科助教、ラトガース大学訪問研究員、近畿大学理工学部生命科学科准教授などを経て、2018年から島根大学学術研究院・農生命科学系（生物資源科学部生命科学科担当）教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品化学の基礎（食品化学とは／水）／2　栄養性成分の化学（炭水化物／脂質／アミノ酸とタンパク質／ビタミンとミネラル）／3　嗜好性成分の化学（味覚成分／視覚成分／嗅覚成分／触覚成分（テクスチャー））／4　食品の機能性と安全性（食品の機能性／食品の安全性） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学