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商品について

JANコード

9784065251256

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発売日:2021年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065251256 / アーティストキーワード:市川友茂

内容詳細:世界中の人に愛される点心。餃子、焼売、パオズ、ワンタン、胡麻団子…小麦粉を使った点心は多種多様で、本来は、修行を積んだプロの點心師が、気の遠くなるような細かな工程を経て作りますが、この本では、おいしくするコツはそのままに、難しい工程を極力省いてご紹介しています。生地の作り方はコマ送り写真で、皮の包み方は動画で、丁寧に解説！目次:１　包まない点心/ ２　一番シンプルな生地―水でこねる生地/ ３　餃子・焼売の生地―お湯でこねる生地/ ４　もちっとした生地―白玉粉を使う生地/ ５　ふっくらした生地―発酵させる生・・・

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市川 友茂 講談社カンタン・キジカラツクルホンカクテンシン イチカワ トモシゲ 発行年月：2021年10月28日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784065251256 市川友茂（イチカワトモシゲ） 料理工房ICHIKAWAオーナーシェフ。1959年埼玉県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として24年勤務。香港の中国料理店で点心を学び、2000年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。現在は東松山市で料理工房ICHIKAWAのオーナーシェフをつとめる。自ら育てた野菜を使ったヘルシーな中国料理を供する一軒家レストランで、日本全国からプロ・アマ問わずファンが通う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　包まない点心／2　一番シンプルな生地ー水でこねる生地／3　餃子・焼売の生地ーお湯でこねる生地／4　もちっとした生地ー白玉粉を使う生地／5　ふっくらした生地ー発酵させる生地／6　サクッとした生地ー油を使う生地／7　点心豆知識 世界中の人に愛される点心。餃子、焼売、パオズ、ワンタン、胡麻団子…小麦粉を使った点心は多種多様で、本来は、修行を積んだプロの點心師が、気の遠くなるような細かな工程を経て作りますが、この本では、おいしくするコツはそのままに、難しい工程を極力省いてご紹介しています。生地の作り方はコマ送り写真で、皮の包み方は動画で、丁寧に解説！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック