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JANコード

9784065290804

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発売日:2022年10月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065290804 / アーティストキーワード:伊藤武

内容詳細:目次:第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは/ 食中毒の分類/ 食中毒の発生状況）/ 第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒/ 毒素型による細菌性食中毒/ ウイルス性食中毒/ 原虫による食中毒/ 寄生虫による食中毒）/ 第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒/ 植物性食中毒/ 化学物質による食中毒）/ 第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは/ ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理/ 家庭でできるＨＡＣ・・・

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KS科学一般書 伊藤 武 西島 基弘 講談社イラストデタノシクマナブ! ショクチュウドクノチシキ イトウ タケシ ニシジマ モトヒロ 発行年月：2022年10月24日 予約締切日：2022年09月09日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784065290804 伊藤武（イトウタケシ） 獣医学博士。1962年麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、（一財）東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授 西島基弘（ニシジマモトヒロ） 薬学博士。1963年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授、前国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長。現在、実践女子大学名誉教授 おのみさ（オノミサ） イラストレーター／発酵料理研究家。京都芸術短期大学（現・京都芸術大学）ビジュアルデザイン学科卒業。デザイン事務所勤務を経てフリーのデザイナー＆イラストレーターとして仕事をする傍ら、『発酵来福レシピ』（山と渓谷社）、『ゆる菌活』（パイインターナショナル）など発酵関係の著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは／食中毒の分類／食中毒の発生状況）／第2章　さまざまな食中毒ー微生物編（感染型による細菌性食中毒／毒素型による細菌性食中毒／ウイルス性食中毒／原虫による食中毒／寄生虫による食中毒）／第3章　さまざまな食中毒ー自然毒・化学物質編（動物性食中毒／植物性食中毒／化学物質による食中毒）／第4章　これだけは知っておきたい！HACCPに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたHACCPとは／HACCPの考え方に基づく飲食店での衛生管理／家庭でできるHACCPに基づく6つの衛生管理／まとめ） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 臨床医学内科系 脳神経科学・神経内科学