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JANコード

9784140113752

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発売日:2022年11月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:Nhk出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784140113752 / アーティストキーワード:上西一弘

内容詳細:六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅！あなたのからだは、食べ物の「栄養」からつくられている！たんぱく質とアミノ酸・脂質と脂肪酸・炭水化物と糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・水・特殊な機能性成分。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん。「栄養」と「栄養素」情報の決定版！目次:第１章　六大栄養素（栄養素とは？/ 栄養素過剰について/ 栄養素不足について/ たんぱく質とアミノ酸　ほか）/ 第２章　特殊な機能性成分（フェノール性物質/ フェノール性抗酸化物質/ メチレンジオキシ基を持つフェニルプロパノイド/ リグナン　・・・

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上西 一弘 藤井 義晴 NHK出版エヌエイチケイシュッパンスコヤカナマイニチノタメノエイヨウタイゼン ウエニシ カズヒロ フジイ ヨシハル 発行年月：2022年11月17日 予約締切日：2022年09月22日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784140113752 上西一弘（ウエニシカズヒロ） 徳島県三好郡（現三好市）池田町生まれ。徳島大学医学部栄養学科、同大学院栄養学研究科を経て、旧雪印乳業生物科学研究所で経腸栄養剤の開発に関わる。その後女子栄養大学に異動、現在女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、骨と健康と栄養、身体計測とライフスタイルをあわせた栄養評価、スポーツ選手の栄養アセスメントとそれに基づく栄養サポートなど 藤井義晴（フジイヨシハル） 兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所、東京農工大学教授などを経て、東京農工大学特任教授（名誉教授）。専門はアレロパシー（他感作用）。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行なっている 吉田宗弘（ヨシダムネヒロ） 京都市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、関西医科大学公衆衛生学講座、関西大学教授などを経て、関西大学特別契約教授（名誉教授）。本当は歴史学を志望していたが、父親から「歴史では飯が食えない」といわれ、消去法で農学部に進学した。元々の専門であった微量元素の栄養学・毒性学に加え、昆虫を対象とした環境生態学や食文化にも手を広げており、文系理系という分け方には常に違和感を抱いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　六大栄養素（栄養素とは？／栄養素過剰について／栄養素不足について／たんぱく質とアミノ酸　ほか）／第2章　特殊な機能性成分（フェノール性物質／フェノール性抗酸化物質／メチレンジオキシ基を持つフェニルプロパノイド／リグナン　ほか）／第3章　栄養成分表（日本食品標準成分表2020年版（八訂）） 六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅！あなたのからだは、食べ物の「栄養」からつくられている！たんぱく質とアミノ酸・脂質と脂肪酸・炭水化物と糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・水・特殊な機能性成分。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん。「栄養」と「栄養素」情報の決定版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学