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商品について

JANコード

9784262130835

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1980

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発売日:2023年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:池田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784262130835 / アーティストキーワード:梶原慶春

内容詳細:辻調グループ、プロを輩出する！製パン教授陣が徹底解説！約８４０点のプロセス写真で作り方を紹介。２２３のＱ＆Ａで「困った！」が解決し、パンづくりが上達！ストレート法と発酵種法の生地づくりがよくわかる！目次:１　５つの基本のパンとアレンジパン（バターロール/ 山食パン/ フランスパン　ほか）/ ２　パン作りのＱ＆Ａ（材料・道具のなぜ/ 工程のなぜ）/ ３　発酵種法のパンとＱ＆Ａ（発酵種法と発酵種のなぜ/ 工程のなぜ）