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JANコード

9784263708231

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2970

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発売日:2022年02月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:医歯薬出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784263708231 / アーティストキーワード:青柳康夫

内容詳細:目次:１章　食品（食品とは/ 人間と食品　ほか）/ ２章　食品の栄養素と成分表（食品成分表　ほか）/ ３章　食品成分の化学と変化（水/ アミノ酸とタンパク質　ほか）/ ４章　食品物理（コロイド/ 懸濁と乳濁　ほか）/ ５章　食品の総合評価（官能検査）（官能検査の実施条件/ 官能検査の手法）

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青柳 康夫 筒井 知己 医歯薬出版ヒョウジュンショクヒンガクソウロン アオヤギ　ヤスオ ツツイ　トモミ 発行年月：2022年02月24日 予約締切日：2021年12月24日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784263708231 青柳康夫（アオヤギヤスオ） 女子栄養大学名誉教授 筒井知己（ツツイトモミ） 東京聖栄大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　食品（食品とは／人間と食品　ほか）／2章　食品の栄養素と成分表（食品成分表　ほか）／3章　食品成分の化学と変化（水／アミノ酸とタンパク質　ほか）／4章　食品物理（コロイド／懸濁と乳濁　ほか）／5章　食品の総合評価（官能検査）（官能検査の実施条件／官能検査の手法） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学