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JANコード

9784309253824

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発売日:2018年10月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:河出書房新社 / 発売国:日本 / ISBN:9784309253824 / アーティストキーワード:スチュアート・ファリモンド

内容詳細:肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！目次:味と風味/ 調理道具/ 肉類/ 魚介類/ 卵と乳製品/ 米、穀類、パスタ/ 野菜、果物、ナッツと種子類/ ハーブ、スパイス、オイル、調味料/ ベーキングとスイーツ

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スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 河出書房新社リョウリノカガクダイズカン ファリモンド，S ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ 発行年月：2018年10月25日 予約締切日：2018年08月15日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784309253824 ファリモンド，スチュアート（Farrimond,Stuart） 食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。コミュニケーターとしても活躍し、テレビやラジオ、イベントなどにも出演している。医師であり、また教師でもある。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙、『ワシントン・ポスト』紙など、国内外の専門誌や新聞に記事を執筆している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 味と風味／調理道具／肉類／魚介類／卵と乳製品／米、穀類、パスタ／野菜、果物、ナッツと種子類／ハーブ、スパイス、オイル、調味料／ベーキングとスイーツ 肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず