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JANコード

9784309467269

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発売日:2021年01月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:文庫 / 出版社:河出書房新社 / 発売国:日本 / ISBN:9784309467269 / アーティストキーワード:ジェイミー・グッド

内容詳細:おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてワインをわかりやすく極めた世界的ベストセラー。好評の初版本をさらに改訂した『新しいワインの科学』の文庫化。実際に使える新技術の開発にも対応。伝統と最新技術、偏見や先入観を打ち破り、科学的事実のすべてを網羅した、常識をくつがえす名著。ワイン好きは必携！目次:第１部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か/ テロワールの正体に迫る/ 土とブドウ　ほか）/ 第２部　ワイン醸造の科学（酵素管理とワインの品質/ 全房発酵とマセラシオン・カルボニ・・・

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河出文庫 ジェイミー・グッド 梶山 あゆみ 河出書房新社ワインノカガク グッド，J カジヤマ　アユミ 発行年月：2021年01月07日 予約締切日：2020年12月04日 ページ数：496p サイズ：文庫 ISBN：9784309467269 原著第2版 グッド，ジェイミー（Goode,Jamie） イギリスのワインライター。植物生物学で博士号を取得後、科学書の編集に携わる。2000年に早くもオンライン・ワインマガジンを、翌年にワインブログを立ち上げる。2008年よりワインライターを専業とする。2006年に『ワインの科学』でグレンフィディック賞を受賞 梶山あゆみ（カジヤマアユミ） 東京都立大学人文学部英文科卒業。翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か／テロワールの正体に迫る／土とブドウ　ほか）／第2部　ワイン醸造の科学（酵素管理とワインの品質／全房発酵とマセラシオン・カルボニック／風味を決めるオーク樽の秘密　ほか）／第3部　ワインと人体の科学（ワイン・テイスティングと感覚の個人差／脳が風味を感じる仕組み／唾液が鍵を握るワインの味　ほか） おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてワインをわかりやすく極めた世界的ベストセラー。好評の初版本をさらに改訂した『新しいワインの科学』の文庫化。実際に使える新技術の開発にも対応。伝統と最新技術、偏見や先入観を打ち破り、科学的事実のすべてを網羅した、常識をくつがえす名著。ワイン好きは必携！ 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ワイン 科学・技術 工学 その他 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会