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商品について

JANコード

9784332050445

発売年月日

2021年03月31日

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発売日:2021年03月/商品ID:5896620/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:光生館/アーティスト:小川宣子、他/アーティストカナ:オガワ ノリコ/タイトル:調理学実験書 おいしさのメカニズムを探る/タイトルカナ:チヨウリガク ジツケンシヨ オイシサ ノ メカニズム オ サグル

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おいしさのメカニズムを探る 小川　宣子 真部　真里子 光生館チョウリガクジッケンショ オガワ　ノリコ マナベ　マリコ 発行年月：2021年02月26日 予約締切日：2021年02月25日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784332050445 調理実験を始めるにあたって／計量／米に関する実験／小麦粉に関する実験／でんぷんに関する実験／卵に関する実験／肉に関する実験／魚に関する実験／野菜・果実に関する実験／豆・いもに関する実験／乳・乳製品に関する実験／砂糖に関する実験／寒天・ゼラチンに関する実験／油脂に関する実験／だし汁に関する実験／飲み物に関する実験／食品の物性に関する実験／官能評価／人を対象とする調査／測定機器 本 その他