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JANコード

9784334785727

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著者：上原 浩【著】
出版社：光文社

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光文社知恵の森文庫 上原浩 光文社ジュンマイシュ オ キワメル ウエハラ,ヒロシ 発行年月：2011年01月 ページ数：267p サイズ：文庫 ISBN：9784334785727 上原浩（ウエハラヒロシ） 1924年鳥取県生まれ。2006年逝去。広島財務局鑑定部を経て、鳥取県工業試験場に勤務。定年退職後も、酒類審議会委員、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、「蔵元交流会」常任顧問、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）最高技術顧問などを兼任。酒造技術指導の第一人者で、酒造界の生き字引的存在。『夏子の酒』に登場する「上田久先生」の実在モデルとしても有名（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　日本酒とは純米酒のことである／第2章　純米酒に対する誤解／第3章　純米吟醸酒を燗にして飲む／第4章　米とつくりの重要性／第5章　酵母の命が酒の強さを生む／第6章　誰が日本酒をダメにするのか／第7章　良い酒販店、飲食店の見分け方／第8章　上原流「〓（き）き酒」指南 本来、日本酒は、これ以上ないほど安全で健康的な食品である。しかし、戦中戦後の緊急避難策として始まったアルコール添加が定着し、経済効率のみが優先されてきた結果、「日本酒は悪酔いする、飲むと頭痛がする」といった誤解から今日の危機を迎えた。我が国固有の文化である日本酒はどうあるべきか。「酒造界の生き字引」による名著。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル 科学・技術 工学 その他 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会