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商品について

JANコード

9784341088484

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1650

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発売日:2023年12月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:ごま書房新社 / 発売国:日本 / ISBN:9784341088484 / アーティストキーワード:奥田透

内容詳細:38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる！すべての料理人のバイブル！目次（予定）第1話：鮎　第2話：鰻　第3話：炭　第4話：水と出汁　第5話：煮物　第6話：刺身　第7話：活け締め　第8話：包丁　第9話：器　第10話：経営　第11話：神さま　第12話：50歳を迎えて

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奥田透 ごま書房新社ソノリョウリ ヒメラレタキョウキ オクダトウル 発行年月：2023年12月01日 予約締切日：2023年10月25日 サイズ：単行本 ISBN：9784341088484 第1話　鮎ー「夏」を表す日本料理の最高峰　鮎の塩焼き／第2話　鰻ー私の料理観を揺るぎないものにした天然大鰻／第3話　炭ー魔法のように素材をおいしくする最高の調味料／第4話　水ー神に愛された日本の奇跡／第5話　煮物ー心と体も温める／第6話　刺身ー世界で唯一の料理　刺身／第7話　活き締めー世界の魚料理を変える／第8話　包丁ー「切る」＝包丁／第9話　器ー和食器／第10話　経営ー店主として。／第11話　神さまー人生に偶然はない。導かれて今がある　私の神さま／第12話　50歳を迎えてー50歳で考える あらゆるジャンルの職人のバイブル！すべては、お客様の恍惚のために。一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。NHK「プロフェッショナル　仕事の流儀」、テレビ東京系「ガイアの夜明け」などで話題の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず