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商品について

JANコード

9784388062188

発売年月日

2015年09月30日

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発売日:2015年09月/商品ID:6016977/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:門脇俊哉/アーティストカナ:カドワキトシヤ/タイトル:板前割烹の先付と酒肴 8テーマ160品/タイトルカナ:イタマエ カツポウ ノ サキズケ ト シユコウ

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8テーマ160品 門脇俊哉 内山英仁 柴田書店イタマエ カッポウ ノ サキズケ ト シュコウ カドワキ,トシヤ ウチヤマ,ヒデヒト 発行年月：2015年09月19日 予約締切日：2015年09月16日 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784388062188 門脇俊哉（カドワキトシヤ） 麻布かどわき。1960年北海道生まれ。六本木の「越」を経て、「つきじ植むら」で茂木福一郎氏、「エスカイヤクラブ」で山本敏雄氏に師事。「鴨川霞ヶ関店」を経て、「海燕亭」の料理長に就任。2000年独立し、04年に今の地に移転 内山英仁（ウチヤマヒデヒト） 銀座うち山。1969年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、「吉祥日比谷店」で5年間勤め、さらに都内の数店で腕を磨く。開業まもない「銀座あさみ」で浅見健二氏に師事した後、2002年独立開業 橋本亨（ハシモトトオル） 1962年東京都生まれ。実家である「割烹とよだ」は文久年間創業で、同氏は5代目にあたる。浅草の「草津亭」で宮澤退助氏に師事し、93年「在ドイツ日本大使公邸」料理長就任。帰国後、95年から同店の料理長 山本晴彦（ヤマモトハルヒコ） 日本料理晴山。1979年栃木県生まれ。調理師学校卒業後、岐阜市の「たか田八祥」に入り、高田晴之氏に師事。同じ市内で展開する支店「割烹料理わかみや八祥」、続いて「割烹料理こがね八祥」の店長を務めたのち、2011年独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　最初はまずこの一品で／第2章　熱々や冷やして提供するもの／第3章　即席ですぐに作れるもの／第4章　仕込んでおけてすぐ仕立てられるもの／第5章　干物や珍味を使って／第6章　麺やご飯などおしのぎ／第7章　ビールに合う酒肴／第8章　ワインに合う酒肴 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル