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商品について

JANコード

9784388062461

発売年月日

2016年09月30日

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発売日:2016年09月/商品ID:6003736/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:金子美明/アーティストカナ:カネコ ヨシアキ/タイトル:パリセヴェイユ 金子美明の菓子/タイトルカナ:パリ セベイユ カネコ ヨシアキ ノ カシ

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著者金子美明(著)出版社柴田書店発売日2016年09月ISBN9784388062461ページ数274Pキーワードかねこよしあきのかしぱりせヴえいゆ カネコヨシアキノカシパリセヴエイユ かねこ よしあき カネコ ヨシアキ9784388062461内容紹介■■■日常の中の上質と普遍性を求めて■■■美しいデザインと確かな味わいが印象的な「パリセヴェイユ」のお菓子。クラシックのよさ、基本のテクニックを大事にしつつも、今のフランス菓子をリアルタイムで伝える金子美明シェフのお菓子作りを、パリの空気をまとったような美しい写真とていねいな解説で紹介します。ファンにはおなじみのパリセヴェイユの定番菓子から最新作まで、また、お菓子と同様に金子シェフが大切にしている皿盛りデザートを併せて53品掲載。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次プティガトーとアントルメ（ルノートルとの出会い/パリへの憧れ/“ベル・エポック”のパリで/削ぎ落としたデザインの美しさ/日常の中の上質/普遍性を追い求めて）/デザート（レストランの悦び）/基本のパーツと動作