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肉の火入れ フランス料理のテクニック / 川手寛康 〔本〕
商品について
- JANコード
- 9784388062591
- 希望小売価格
- 3520
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発売日:2017年01月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388062591 / アーティストキーワード:川手寛康
内容詳細:目次:火入れ以前―料理を産み出す原点/ 火入れ本番―肉を焼き分ける/ 火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン/ 牛肉を焼く過程で起こる変化/ 第１章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理/ 第２章 火入れのための機器 - 楽天での商品説明(楽天ブックス)
- フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月：2017年01月26日 予約締切日：2017年01月24日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388062591 川手寛康（カワテヒロヤス） Floril｀ege（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 火入れ以前ー料理を産み出す原点／火入れ本番ー肉を焼き分ける／火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン／牛肉を焼く過程で起こる変化／第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理／第2章 火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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