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商品について

JANコード

9784388063024

発売年月日

2019年02月28日

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発売日:2019年02月/商品ID:5948303/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:小山進/アーティストカナ:コヤマススム/タイトル:エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情/タイトルカナ:エモーシヨナルナ マジパン ベーシツクナ テクニツク ト ユタカナ ヒヨウジヨウ

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ベーシックなテクニックと豊かな表情 小山 進 柴田書店エモーショナルナマジパン コヤマ ススム 発行年月：2019年02月16日 予約締切日：2018年12月22日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784388063024 小山進（コヤマススム） 1964年、京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。独立後、2003年に兵庫県三田市に「パティシエ　エス　コヤマ」を開店。敷地を増床しながらお菓子教室「School　of　sweet　trick」、カフェ「eS　LIVING　hanare」、コンフィチュール＆マカロンブティック「co．＆m．」、ブーランジェリー「es　Boulangerie　Susumu　Koyama　Japan」、ギフトサロン「KOYAMA　EX！」、ショコラトリー「Rozilla」、12歳以下の子供しか入れないパティスリー「未来製作所」、京都の路地裏と和がコンセプトの「小山菓子店」、デコレーションケーキ専門店「夢先案内会社FANTASY　DIRECTOR」を順次展開。パリのサロン・デュ・ショコラに2011年以来出展を続け、フランスでもっとも権威あるショコラ愛好会「C．C．C．」のコンクールでも8年連続で最高位のゴールドタブレットとして評されるなど、ショコラの世界でワールドワイドな地位を確立。世界中のパティシエやショコラティエから常に注視されるなか、2017年に開店した最新店「夢先案内会社　FANTASY　DIRECTOR」で表情豊かなデフォルメのマジパンを販売したことによって、マジパンのテクニシャンとしても新たに注目を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Marzipan　zoo（バニー／ライオン／ネズミ／ピグレット／競争馬　ほか）／Marzipan　wonderland（横綱／パティシエ／サンタクロース（シンプル）／サンタクロース（リアル）／魔女　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン