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商品について

JANコード

9784388063413

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発売日:2021年08月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388063413 / アーティストキーワード:柴田書店

内容詳細:鉄板焼きのポテンシャルに大注目！基本の知識と焼きのテクニック。クリエイティブなカウンター鉄板コースメニュー。新発想のカジュアル鉄板料理。目次:１　鉄板焼きを知る（鉄板焼きの基本のテクニック/ 鉄板焼き技術の進化を考える―素材の多様化に応じた新しい視点、加熱方法）/ ２　コースで魅せる（六本木うかい亭（東京・六本木）オートクチュールコース/ パークハイアット京都「八坂」（京都・高台寺）シェフのおまかせコース/ 芦屋ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート「時宜鉄板焼」（兵庫・芦屋）今月のラ・ターブル・ド・シェ・・・

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進化する技とテーマ 柴田書店 柴田書店テッパンヤキ シバタショテン 発行年月：2021年08月19日 予約締切日：2021年07月02日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784388063413 1　鉄板焼きを知る（鉄板焼きの基本のテクニック／鉄板焼き技術の進化を考えるー素材の多様化に応じた新しい視点、加熱方法）／2　コースで魅せる（六本木うかい亭（東京・六本木）オートクチュールコース／パークハイアット京都「八坂」（京都・高台寺）シェフのおまかせコース／芦屋ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート「時宜鉄板焼」（兵庫・芦屋）今月のラ・ターブル・ド・シェフ「フランスの郷土料理と神戸ビーフ」　ほか）／3　鉄板クリエイション！（プランチャスリオラ（東京・虎ノ門）／鉄板焼き高見（東京・広尾）／オー・ギャマン・ド・トキオ（東京・恵比寿）　ほか） 鉄板焼きのポテンシャルに大注目！基本の知識と焼きのテクニック。クリエイティブなカウンター鉄板コースメニュー。新発想のカジュアル鉄板料理。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず