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JANコード

9784388063628

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2860

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発売日:2023年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388063628 / アーティストキーワード:柴田書店

内容詳細:何を基準に包丁を選ぶ？この食材はどうやって切る？研ぎって結局何をするの？といった今さら聞けない初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事など発展的な内容に至るまで。包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの１冊で解決する！目次:１　包丁・砥石の選び方（包丁選び方チャート/ 和包丁/ 和包丁“製法から見た構造の違い”　ほか）/ ２　包丁・砥石の使い方（和包丁の構造/ 洋包丁、中華包丁の構造/ 使いはじめる前に　ほか）/ ３　包丁・砥石の育て方（研ぎはじめる前に/ 研ぎの基本/ 研ぎの準備　ほか）

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この一冊でもう迷わない 柴田書店 一般社団法人　日本包丁研ぎ協会 柴田書店ホウチョウトイシノエラビカタツカイカタソダテカタ シバタショテン イッパンシャダンホウジンニホンホウチョウトギキョウカイ 発行年月：2023年03月02日 予約締切日：2023年01月10日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784388063628 1　包丁・砥石の選び方（包丁選び方チャート／和包丁／和包丁“製法から見た構造の違い”　ほか）／2　包丁・砥石の使い方（和包丁の構造／洋包丁、中華包丁の構造／使いはじめる前に　ほか）／3　包丁・砥石の育て方（研ぎはじめる前に／研ぎの基本／研ぎの準備　ほか） 何を基準に包丁を選ぶ？この食材はどうやって切る？研ぎって結局何をするの？といった今さら聞けない初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事など発展的な内容に至るまで。包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの1冊で解決する！ 本 科学・技術 工学 その他