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商品について

JANコード

9784388154487

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1980

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発売日:2020年12月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388154487 / アーティストキーワード:力石寛夫

内容詳細:ｗｉｔｈコロナをどう生き抜くか。名店を支えるシェフ＆店主４人との対談も収録！目次:第１章　「職業人」としての料理人（正しい「職業人」であるために大切なこと/ 料理人にとって必要な「教養」とは　ほか）/ 第２章　数学に強い料理人になろう（数字で示すことが経営の出発点/ 店の人気を左右する原材料費の管理　ほか）/ 第３章　「プランニング」の力を磨こう（「ロマン」だけでなく「現実」を見据える/ 計画は「構想→基本→実施」の３段階で　ほか）/ 第４章　料理人こそサービスマンたれ（ＱＳＣにおけるサービスの重要性/ ４つ・・・

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力石寛夫／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名柴田書店出版年月2021年01月サイズ195P 19cmISBNコード9784388154487生活 料理その他 料理エッセイ料理人のための1分間マネジメント 飲食店従事者必携!リヨウリニン ノ タメ ノ イツプンカン マネジメント リヨウリニン／ノ／タメ／ノ／1プンカン／マネジメント インシヨクテン ジユウジシヤ ヒツケイwithコロナをどう生き抜くか。名店を支えるシェフ＆店主4人との対談も収録!第1章 「職業人」としての料理人（正しい「職業人」であるために大切なこと｜料理人にとって必要な「教養」とは ほか）｜第2章 数学に強い料理人になろう（数字で示すことが経営の出発点｜店の人気を左右する原材料費の管理 ほか）｜第3章 「プランニング」の力を磨こう（「ロマン」だけでなく「現実」を見据える｜計画は「構想→基本→実施」の3段階で ほか）｜第4章 料理人こそサービスマンたれ（QSCにおけるサービスの重要性｜4つのキーワードでサービスを考える ほか）｜第5章 人を育てるのは料理人の責務（人材育成は組織をつくることがスタート｜採用の成否で店の将来が決まる ほか）※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/12/24