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JANコード

9784391158946

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発売日:2022年12月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:主婦と生活社 / 発売国:日本 / ISBN:9784391158946 / アーティストキーワード:永松真依

内容詳細:「ミシュランガイド東京２０２２」「ミシュランガイド東京２０２３」に２年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。目次:１章　鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに/ 朝ご飯　ほか）/ ２章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト/ お出汁の物語　ほか）/ ３章　手削り、やってみよう！―削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな・・・

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日本の味いただきます 永松 真依 主婦と生活社カツオブシヲテケズリスルオイシイクラシ ナガマツ マイ 発行年月：2023年02月17日 予約締切日：2022年10月28日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784391158946 永松真依（ナガマツマイ） 鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。1987年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。2017年、東京・渋谷に鰹節の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力の伝道等も行う。愛称は「かつおちゃん」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　鰹節を削るー美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに／朝ご飯　ほか）／2章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト／お出汁の物語　ほか）／3章　手削り、やってみよう！ー削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔／一、鰹節よし、道具よし、気持ちよしー鰹節を削るのに用意するもの　ほか）／4章　鰹節の愛を育むー歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”／職人さんへ感謝を込めて　ほか）／5章　顔の見えるかつお旅（「いただきます」／かつお旅の記録　ほか）／さいごに　かつおちゃんのメッセージ 「ミシュランガイド東京2022」「ミシュランガイド東京2023」に2年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業 美容・暮らし・健康・料理 健康 健康法 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず