最安値はここだ！ -価格比較-

商品について

JANコード

9784416521083

発売年月日

2021年03月31日

Y!での商品説明(タワーレコード Yahoo!店)

ご注文後のキャンセル・返品は承れません。
発売日:2021年03月/商品ID:5895740/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:誠文堂新光社/アーティスト:スチュアート・ファリモンド、他/アーティストカナ:フアリモンド スチユアート/タイトル:スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明/タイトルカナ:スパイス ノ カガク ダイズカン カオリ ノ コウカテキナ ヒキダシカタ ヤ アイシヨウ オ テツテイ カイメイ

楽天での商品説明(楽天ブックス)

香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 誠文堂新光社スパイスノカガクダイズカン スチュアート ファリモンド ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ 発行年月：2021年03月03日 予約締切日：2021年01月15日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784416521083 スパイスの科学（スパイスとは？／スパイスと風味化合物／スパイス周期表　ほか）／世界のスパイス（中東／アフリカ／南アジア　ほか）／スパイスのプロフィール（甘さと温かさをもたらすフェノール類／温かさをもたらすテルペン類／心地よい香りをもたらすテルペン類　ほか） 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ガーデニング・フラワー ハーブ