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JANコード

9784416523537

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発売日:2023年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416523537 / アーティストキーワード:奥田透

内容詳細:目次:第１章　「付出し　先付」/ 第２章　「椀」/ 第３章　「造り」/ 第４章　「凌ぎ　中皿」/ 第５章　「焼物　揚物　強肴」/ 第６章　「煮物　蒸物　鍋」/ 第７章　「食事」/ 第８章　「デザート」

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徹底図解　進化する日本料理とは何か 奥田 透 誠文堂新光社ギンザ コジュウノモリツケノビガク オクダ トオル 発行年月：2023年03月14日 予約締切日：2023年01月15日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784416523537 奥田透（オクダトオル） 1969年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約10年間、日本料理を学ぶ。29歳で地元・静岡に「春夏秋冬　花見小路」を開店。2003年7月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。2011年8月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。12年6月同ビルに「銀座　小十」を移転する。2013年9月フランス・パリにて「OKUDA」を、2017年にはニューヨーク「OKUDA」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　「付出し　先付」／第2章　「椀」／第3章　「造り」／第4章　「凌ぎ　中皿」／第5章　「焼物　揚物　強肴」／第6章　「煮物　蒸物　鍋」／第7章　「食事」／第8章　「デザート」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず