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商品について

JANコード

9784416615751

発売年月日

2015年04月30日

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発売日:2015年04月/商品ID:6008889/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:誠文堂新光社/タイトル:図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで すぐわかるすごくわかる!/タイトルカナ:ズカイ デ ヨク ワカル ハツコウ ノ キホン ハツコウ ノ シクミ ト ビセイブツ ノ シユルイ カラ シヨクヒン セイヤク カンキヨウ テク スグ ワカル スゴク ワカル

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発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで 舘 博 誠文堂新光社ズカイデヨクワカル ハッコウノキホン タチ ヒロシ 発行年月：2015年04月07日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416615751 舘博（タチヒロシ） 1953年京都府生まれ。77年東京農業大学農学部醸造学科卒、東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。東京農業大学助手、講師を経て、2002年より教授となる。2010年からは短期大学部部長。同年「醤油功労賞」受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　発酵の基礎知識（発酵とは何か／発酵のはじまり　ほか）／第2章　微生物の基礎知識（微生物の役割／微生物の発見と微生物学の発展　ほか）／第3章　発酵食品の作り方（日本酒／ワイン　ほか）／第4章　産業を支える発酵技術（うま味調味料の生産／ビタミンの生産　ほか）／第5章　発酵の主役微生物（カビ／酵母　ほか）／第6章　微生物の改良（発酵技術の発展／遺伝子とは何か　ほか）／第7章　発酵の未来（バイオマスとは／バイオエタノール　ほか）／第8章　作ってみよう発酵食品（食酢の作り方／納豆のつくり方　ほか） 本 科学・技術 工学 その他