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JANコード

9784416623312

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発売日:2023年09月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416623312 / アーティストキーワード:門倉郷史

内容詳細:目次:１　黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」/ 中国黄酒ＭＡＰ　ほか）/ ２　日本流通の注目黄酒（半干/ 半甜　ほか）/ ３　中国本土の注目黄酒（江南/ 北方　ほか）/ 黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食/ 洋食　ほか）

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紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 製法・味の特徴・ペアリングまで 門倉 郷史 誠文堂新光社ファンジョウニュウモン カドクラ サトシ 発行年月：2023年09月11日 予約締切日：2023年07月15日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784416623312 門倉郷史（カドクラサトシ） 中国酒探究家。神奈川県相模原市出身。赤坂や六本木で展開する中華郷土料理店「黒猫夜」に9年在籍。その間、黄酒専門店「酒中旨仙」の責任者を兼任し、黄酒への好奇心が年々深まる。紹興酒産地での酒蔵見学や中国酒の技術書などから情報をひもとき、現在はフリーで黄酒の啓蒙活動を行なう他、WEBサイト「八ーbaー」で情報発信中。日本酒と黄酒の繋がりにも興味を持ち、日本酒を化学的に分析した授業が受けられるインフィニット・酒スクールにて1年半個別講座を受け、湘南で唯一の酒蔵「熊澤酒造」での勤務経験も持つ 今井亮（イマイリョウ） 料理家。京都府京丹後市出身。高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。雑誌、書籍、テレビなど幅広く活動中。身近な食材でも小技を効かせて、お店の味を気兼ねなく作れるレシピは男女問わず幅広い年代から支持を得ている。1女の父としても家事、育児に奮闘（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」／中国黄酒MAP　ほか）／2　日本流通の注目黄酒（半干／半甜　ほか）／3　中国本土の注目黄酒（江南／北方　ほか）／黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食／洋食　ほか） 本 科学・技術 工学 その他