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JANコード

9784434184239

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発売日:2013年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:振学出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784434184239 / アーティストキーワード:四条隆彦

内容詳細:目次:第１章　四條司家と日本料理（日本の貴族/ 四條家の祖は中臣鎌足　ほか）/ 第２章　日本料理と四條流の庖丁式（日本料理は神様の料理/ 神様のために食べない料理を作る　ほか）/ 第３章　日本料理の歴史と日本人の食文化（縄文時代の日本食/ 稲作と日本食の儀式　ほか）/ 第４章　日本料理の完成と変化（独自文化を育んだ江戸町人文化/ 新鮮な食材を楽しめた平和の時代　ほか）/ 第５章　日本料理の真髄（「守らなければならないこと」「変わっても良いもの」/ 「割烹」とは？　ほか）

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日本料理のアイデンティティを知る 四条隆彦 振学出版 星雲社レキシ ノ ナカ ノ ニホン リョウリ シジョウ,タカヒコ 発行年月：2013年10月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784434184239 四條隆彦（シジョウタカヒコ） 1953年生まれ。平安時代より代々宮中の政事の官職の他に庖丁道・料理道を司る四條司家の第四十一代當代。日本の食文化の伝承のため、国内外において数々の文化的行事やカルチャスクール講師など精力的に活動中。現在、全国日本料理技能士会名誉会長、四條司家料理故実調所所長を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　四條司家と日本料理（日本の貴族／四條家の祖は中臣鎌足　ほか）／第2章　日本料理と四條流の庖丁式（日本料理は神様の料理／神様のために食べない料理を作る　ほか）／第3章　日本料理の歴史と日本人の食文化（縄文時代の日本食／稲作と日本食の儀式　ほか）／第4章　日本料理の完成と変化（独自文化を育んだ江戸町人文化／新鮮な食材を楽しめた平和の時代　ほか）／第5章　日本料理の真髄（「守らなければならないこと」「変わっても良いもの」／「割烹」とは？　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず