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商品について

JANコード

9784471408794

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1980

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発売日:2021年04月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:高橋書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784471408794 / アーティストキーワード:ウーウェン

内容詳細:おなじみのものから、あまり知られていないものまで６４品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる１００ｇレシピ。目次:水・ぬるま湯で作る生地（〓子（水餃子）/ 水餃子　餡のバリエーション/ 炸醤面（炸醤麺／ジャージャン麺）　ほか）/ 熱湯で作る生地（春〓（春餅／チュンビン）/ 春餅で巻きたいもの/ 〓麦（焼麦／シューマイ）　ほか）/ 発酵させる生地（花〓（花巻／ホワジュアン）/ 花巻のバリエーション/ 包子（包子／肉まん）　ほか）

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ウー ウェン 高橋書店ウーウェンノヒャクグラムデツクルペキンコムギコリョウリ ウー ウェン 発行年月：2021年04月28日 予約締切日：2021年03月04日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784471408794 ウー・ウェン 中国・北京生まれ。1990 年に来日。料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。 医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。 主な著書『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『大好きな炒めもの』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『体と向き合う家ごはん』（扶桑社）など。 ◎水・ぬるま湯で作る生地／水餃子　餡のバリエーション／炸醤麺（ジャージャン麺）ほか ◎熱湯で作る生地／春餅（チュンビン）、春餅で巻きたいもの、焼麦（シューマイ）ほか ◎発酵させる生地／花巻（ホワジュアン）／花巻のバリエーション／包子（肉まん）ほか 今もなお、多くの方から支持されているロングセラー『北京小麦粉料理』(高橋書店)は、日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。 刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100gで作る小麦粉料理』です。 小麦粉100gは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。 日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録し、ご家族でご友人と、皆で楽しみながら作れる、現代の北京小麦粉料理、決定版です。 180度フラットに開く「コデックス製本」だから、作りながら安心して使えます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック