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JANコード

9784490209662

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終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べもの、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓・・・　食文化研究者である著者が、半世紀以上に渡る様々な食との出会いについて綴り、食卓から浮かぶ、戦後から現代までの日本社会と食文化の変遷を描く。著者の個人的「食歴」であり、戦後の日本人の食卓の貴重な記録。

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小泉　武夫 東京堂出版ショクデタドルニッポンノキオク コイズミ タケオ 発行年月：2017年06月22日 予約締切日：2017年06月21日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784490209662 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書多数。単著は140冊を数える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和二〇年〜三〇年）（四〇〇年近く続く造り酒屋に生まれて／カヨちゃんとの痛い思い出　ほか）／2　伝統食の崩壊と新たな食材の登場（昭和三一年〜三六年）（日本の食生活が大きく変わった昭和三〇年代／出世魚のごとき「あだ名」が示す食の遍歴　ほか）／3　オリンピック前後の東京の生活文化と食事情（日本全体が希望に満ちていた大学時代／醸造学科のお坊ちゃまレベルは日本一　ほか）／4　激変する日本の食文化への提言（二六歳で訪れた沖縄で肉の多さに圧倒される／沖縄の「おばあ」が教えてくれたこと　ほか） 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣