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商品について

JANコード

9784496049026

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2200

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発売日:2012年07月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:同友館 / 発売国:日本 / ISBN:9784496049026 / アーティストキーワード:高桑隆

内容詳細:学園名物講師高桑隆による調理師のための経営読本。目次:養成施設で学ぶ調理師のための飲食店経営知識の必要性/ 飲食店の歴史‐江戸・明治・昭和‐外資系飲食店がもたらした新経営術/ 成長の止まった成熟社会―新しい時代の飲食店/ 飲食店マーケティング―顧客志向に立脚した経営/ 飲食店経営の基本原則「ＱＳＣＡ」/ 飲食店の立地―立地診断の基礎知識/ 飲食店のデザイン、建築、店舗構造とレイアウト/ メニュー開発と調理/ 従業員の教育訓練/ 飲食店の販売促進/ 飲食店経営の数値管理（１）/ 飲食店の数値管理（２）/ 飲食店の事業計画/ 経営知・・・

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著者高桑隆(著)出版社同友館発売日2012年07月ISBN9784496049026ページ数213Pキーワードビジネス書 ちようりしのためのいんしよくてんけいえいどくほん チヨウリシノタメノインシヨクテンケイエイドクホン たかくわ たかし タカクワ タカシ9784496049026内容紹介学園名物講師高桑隆による調理師のための経営読本。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次養成施設で学ぶ調理師のための飲食店経営知識の必要性/飲食店の歴史‐江戸・明治・昭和‐外資系飲食店がもたらした新経営術/成長の止まった成熟社会—新しい時代の飲食店/飲食店マーケティング—顧客志向に立脚した経営/飲食店経営の基本原則「QSCA」/飲食店の立地—立地診断の基礎知識/飲食店のデザイン、建築、店舗構造とレイアウト/メニュー開発と調理/従業員の教育訓練/飲食店の販売促進/飲食店経営の数値管理（1）/飲食店の数値管理（2）/飲食店の事業計画/経営知識を身につけた新しい時代の調理師/「食育」特別講座—服部幸應インタビュー