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商品について

JANコード

9784524402724

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発売日:2011年04月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:南江堂書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784524402724 / アーティストキーワード:那須正夫 / タイトルキーワード:ショクヒンエイセイガク,ショクノアンゼンノカガク

内容詳細:目次:食品衛生の現状と課題/ 食品成分と食生活・生活習慣病/ 食品の安全性確保/ 食品の微生物などによる汚染と健康障害/ 食品に存在するアレルギー性物質と疾患/ 食品に存在する天然の有害物質による健康障害/ 食品に存在する変異原・発がん物質と抗変異原・抗発がん物質/ 食品の変質による有害物質の生成/ 食品を汚染する人為的有害物質と健康障害/ 残留農薬・飼料添加物の安全性/ 食品添加物の有用性と安全性/ 器具・容器包装および洗剤/ 遺伝子組換え食品/ 食品・・・

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「食の安全」の科学 那須正夫 和田啓爾 南江堂ショクヒン エイセイガク ナス,マサオ ワダ,ケイジ 発行年月：2011年04月 ページ数：349p サイズ：単行本 ISBN：9784524402724 那須正夫（ナスマサオ） 大阪大学大学院薬学研究科衛生・微生物学分野教授 和田啓爾（ワダケイジ） 北海道医療大学薬学部衛生化学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食品衛生の現状と課題／食品成分と食生活・生活習慣病／食品の安全性確保／食品の微生物などによる汚染と健康障害／食品に存在するアレルギー性物質と疾患／食品に存在する天然の有害物質による健康障害／食品に存在する変異原・発がん物質と抗変異原・抗発がん物質／食品の変質による有害物質の生成／食品を汚染する人為的有害物質と健康障害／残留農薬・飼料添加物の安全性／食品添加物の有用性と安全性／器具・容器包装および洗剤／遺伝子組換え食品／食品に存在する有害物質の体内動態と代謝機構 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学