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商品について

JANコード

9784534058843

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1980

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発売日:2021年10月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:日本実業出版社 / 発売国:日本 / ISBN:9784534058843 / アーティストキーワード:河岸宏和

内容詳細:コロナ対応の吸排気・消毒の基本、ＨＡＣＣＰ基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この１冊で学べます。目次:第１章　飲食店のＨＡＣＣＰ対応の基本/ 第２章　知っておくべき食中毒を起こさない管理/ 第３章　厨房のＨＡＣＣＰ・コロナ対応の衛生管理/ 第４章　コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理/ 第５章　ＨＡＣＣＰ・コロナ対応の清潔管理/ 第６章　テイクアウト・デリバリーの基礎知識/ 第７章　・・・

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河岸 宏和 日本実業出版社ハサップヘノタイオウガグタイテキニワカル ズカイ インショクテンノエイセイカンリ カワギシ ヒロカズ 発行年月：2021年10月29日 予約締切日：2021年08月25日 サイズ：単行本 ISBN：9784534058843 河岸宏和（カワギシヒロカズ） 食品安全教育研究所代表。1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。世界基準の厳しい品質管理の経験をもとに、現在、日本の工場や飲食店に対して衛生管理の方法を指導、啓蒙している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　飲食店のHACCP対応の基本／第2章　知っておくべき食中毒を起こさない管理／第3章　厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理／第4章　コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理／第5章　HACCP・コロナ対応の清潔管理／第6章　テイクアウト・デリバリーの基礎知識／第7章　「バイトテロ」を防ぐ従業員教育／第8章　HACCPで求められる「記録」のつけ方／第9章　「いいお店」と言われるために大切なこと コロナ対応の吸排気・消毒の基本、HACCP基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この1冊で学べます。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業