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※商品名は紀伊國屋書店のものです

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈５〉惣菜―つくり方・売り方

商品について

JANコード
9784540093036
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著者：小池 芳子【著】
出版社：農山漁村文化協会
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惣菜つくり方・売り方 小池芳子 農山漁村文化協会コイケ ヨシコ ノ テズクリ ショクヒン カコウ コツ ノ コツ コイケ,ヨシコ 発行年月：2010年03月 ページ数：142p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540093036 小池芳子（コイケヨシコ） 1933年、長野県喬木村に生まれる。1984年に無人販売所を設立。1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任。地元だけでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。各地の加工所からの相談も多い。日本特産農産物協会マイスター、長野県担手協議会アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」の理事もつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　“惣菜の時代”がやってきた（家庭のおかずが売れる時代／地域に伝わる味覚や食文化を生かす）／第2章　惣菜づくりの基本ー家庭料理とのちがい（家庭料理とはちがう／惣菜づくりで失敗しないためのポイント）／第3章　惣菜のつくり方（野菜でつくる惣菜／山菜でつくる惣菜　ほか）／第4章　惣菜づくりをはじめよう（加工所を立ちあげるときの心得／惣菜の施設許可をとる　ほか） 本 科学・技術 工学 その他

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