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商品について

JANコード

9784540141973

発売年月日

2015年09月30日

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発売日:2015年09月/商品ID:6005868/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:農山漁村文化協会/アーティスト:田中康弘/アーティストカナ:タナカヤスヒロ/タイトル:猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 絶品料理からハンドクラフトまで/タイトルカナ:リヨウシ ガ オシエル シカ イノシシ リヨウ タイゼン ゼツピン リヨウリ カラ ハンド クラフト マデ

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田中康弘 農山漁村文化協会（農文協）BKSCPN_【biz2016】 リョウシガオシエルシカ イノシシリヨウタイゼン タナカ ヤスヒロ 発行年月：2015年09月21日 予約締切日：2015年09月16日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784540141973 田中康弘（タナカヤスヒロ） 1959年長崎県佐世保市生まれ。西表島から礼文島までの日本各地をフィールドに食文化を中心にした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食べるー猟師の日常調理（イノシシ／シカ　ほか）／第2章　皮・角・牙を利用するー手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」／大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「CRAFTWORKS　ER」）／第3章　獲るー獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟／銃猟　ほか）／第4章　売るーおカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん／シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・RYUO　ほか） 本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業