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肉・豆腐・麩のおかず 全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会 〔全集・双書〕
商品について
- JANコード
- 9784540191886
- 希望小売価格
- 3080
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発売日:2019年11月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:全集・双書 / 出版社:農山漁村文化協会 / 発売国:日本 / ISBN:9784540191886 / アーティストキーワード:日本調理科学会
内容詳細:目次:鶏の料理/ 豚と牛の料理/ 羊と馬といのししの料理/ くじらの料理/ 卵と牛乳の料理/ 豆腐とおからの料理/ 麩の料理/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目１ 豆腐や肉はどう食べられているか/ 調理科学の目２ 牛肉の好みに地域差・年代差はあるのか
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