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商品について

JANコード

9784540993534

発売年月日

2000年04月30日

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発売日:2000年04月/商品ID:6103751/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:農山漁村文化協会/アーティスト:佐多正行/アーティストカナ:サタ マサユキ/タイトル:農産加工の基礎 農学基礎セミナー/タイトルカナ:ノウサン カコウ ノ キソ ノウガク キソ セミナー

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農学基礎セミナー 佐多正行 農山漁村文化協会ノウサン カコウ ノ キソ サタ,マサユキ 発行年月：2000年03月 ページ数：244p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540993534 第1章　食品の加工とは（食品加工の意義と目的／食品加工の原理と自家加工）／第2章　原材料の特性と加工用途（原材料の成分／原料の特性と加工用途　ほか）／第3章　農畜産物の腐敗・変質と貯蔵（農畜産物の腐敗・変質の原因と貯蔵法／貯蔵の技術　ほか）／第4章　農産物の加工（発酵食品／豆類の加工　ほか）／第5章　畜産物の加工（鶏肉・鶏卵の加工／豚肉の加工　ほか） 日本の風土や季節の中で生産される農畜産物にこだわり、家庭での加工に適したつくり方を親切に解説。つくり方の原理から実際まで、食品加工の入門テキスト。用語事典としても使える「索引」付き。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業