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食材魚貝大百科 別2巻 サケ・マスのすべて / 井田齊 〔全集・双書〕

商品について

JANコード
9784582545777
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2860
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発売日:2007年09月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:平凡社販売東京 / 発売国:日本 / ISBN:9784582545777 / アーティストキーワード:井田齊 / タイトルキーワード:ショクザイギョカイダイヒャッカ

内容詳細:再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。目次:サケ・マスとは何か（シロザケ/ ギンザケ/ カラフトマス　ほか）/ サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ/ サケ・マス加工品/ サケ・マ・・・
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著者井田齊(編) 中村庸夫(写真) 中村武弘(写真)出版社平凡社発売日2007年09月ISBN9784582545777ページ数167Pキーワードしよくざいぎよかいだいひやつか6（2）さけますの シヨクザイギヨカイダイヒヤツカ6（2）サケマスノ いだ ひとし こうの ひろし イダ ヒトシ コウノ ヒロシ9784582545777

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