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JANコード

9784582860092

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発売日:2022年08月 / ジャンル:建築・理工 / フォーマット:新書 / 出版社:平凡社 / 発売国:日本 / ISBN:9784582860092 / アーティストキーワード:都留康

内容詳細:人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。目次:第１章　日本酒―続く新規参入者の挑戦/ 第２章　日本ワイン―「宿命的風土」を乗り越える苦闘/ ・・・

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新規参入者の挑戦から消費の多様化まで 平凡社新書 都留　康 平凡社オサケハコレカラドウナルカ ツル　ツヨシ 発行年月：2022年08月16日 予約締切日：2022年06月25日 ページ数：232p サイズ：新書 ISBN：9784582860092 都留康（ツルツヨシ） 1954年福岡県生まれ。82年一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学（経済学博士）。同年、一橋大学経済研究所講師。85年同助教授、95年同教授を経て、一橋大学名誉教授。新潟大学日本酒学センター非常勤講師。著書に『製品アーキテクチャと人材マネジメントー中国・韓国との比較からみた日本』（岩波書店、第3回進化経済学会賞受賞）など多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　日本酒ー続く新規参入者の挑戦／第2章　日本ワインー「宿命的風土」を乗り越える苦闘／第3章　梅酒ー古くて新しいお酒／第4章　日本のジンークラフトジンの挑戦／第5章　家飲みー晩酌という独自の文化／第6章　居酒屋ー世界にもまれな飲食空間／第7章　醸造所・蒸溜所が併設された飲食店ー究極の「地産地消」／第8章　ノンアルコール市場の拡大ー選択肢の多様化の先にあるもの／おわりに　お酒のこれからを考える 人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。 本 科学・技術 工学 その他 新書 その他