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商品について

JANコード

9784582860399

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1078

Y!での商品説明(HMV&BOOKS online Yahoo!店)

発売日:2023年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:新書 / 出版社:平凡社 / 発売国:日本 / ISBN:9784582860399 / アーティストキーワード:佐藤洋一郎

内容詳細:和の食材や調理法は多様性に富んでおり、雑煮やおせち、節供など「ハレの日」の料理ばかりでなく、日々の暮らしのなかで受け継がれてきた数多くの食がある。だが、東京への一極集中や少子高齢化による後継者不足によって、農地は荒れ、名産品だけでなく、食器やしつらえの生産も細り、地方、とくに山間地で、その伝統食が失われつつあるのだ。今こそ、和食を保護し未来へ継承していくために、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあてる。目次:第１章　人類の食、日本人の食/ 第２章　こんなにもある和食材/ 第３章　東と西・・・