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JANコード

9784621085202

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発売日:2012年03月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:丸善出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784621085202 / アーティストキーワード:及川紀久雄

内容詳細:おいしい野菜って、どんな野菜？健康に良い野菜って、どういうもの？おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの？野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう？体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの？野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの？どうやればおいしい野菜がつくれるの？そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、２万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。目次:あなたは健康な野菜を食べていますか/ １　おいしい野菜は健康に良・・・

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及川紀久雄 丹羽真清 丸善出版データ ガ カタル オイシイ ヤサイ ノ ケンコウリョク オイカワ,キクオ ニワ,マスミ 発行年月：2012年03月 ページ数：167， サイズ：単行本 ISBN：9784621085202 及川紀久雄（オイカワキクオ） 工学博士（慶応義塾大学）。現在、新潟薬科大学名誉教授。1967年、千葉大学大学院修士課程修了（薬学修士）後、財団法人日本環境衛生センターに勤務。1977年、新潟薬科大学薬学部環境化学講座講師、助教授、教授。2002年、応用生命科学部環境安全科学研究室教授。2009年4月より現在に至る。専門、環境安全科学、木質炭化物の高機能化、資源循環型エコシステム、野菜の高品質科学 丹羽真清（ニワマスミ） 現在、デザイナーフーズ株式会社代表取締役社長、デリカフーズ株式会社専務取締役、椙山女学園大学非常勤講師、日本アマニ協会設立発起人、協会理事。椙山女学園大学家政学部食物学科管理栄養士専攻卒業後、食品メーカーで商品開発などに8年間従事後、“食のコーディネーター”として独立。1999年、デザイナーフーズ株式会社設立。野菜ビジネスを通して日本の医療費削減に貢献したいと考え、食べ方をデザインし、外食産業が“食の病院”、食品メーカーが“食の薬局”になるための情報提供、商品開発、企画提案を行っている 霜多増雄（シモタマスオ） 現在、株式会社シモタファーム代表取締役社長、茨城農業改革委員会・専門分科会委員。1945年、茨城県取手市生まれ。1963年、千葉県立東葛飾高等学校卒業を機に就農。1975年からハーブ・生食野菜の本格栽培に入り、1990年、株式会社シモタファーム設立。受賞、2003年、平成15年度全国農業コンクール優秀賞、2004年、平成16年度地域特産物マイスター認定、2006年、第36回日本農業賞大賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） あなたは健康な野菜を食べていますか／1　おいしい野菜は健康に良い（健康に良いおいしい野菜とはどんなもの／おいしい野菜の健康成分　ほか）／2　野菜の健康力とは（野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる／野菜のビタミンCとその働き　ほか）／3　現状の野菜づくりは、何が問題なのか（施肥過多は植物の「栄養障害」を引き起こす／土壌の微量ミネラルの欠乏　ほか）／4　おいしい野菜をつくるキーワードは、アンモニアと硝酸（健康な土壌は、健康な完熟堆肥づくりから／「野菜のチカラ」いっぱいの野菜づくり、その基本は科学　ほか） おいしい野菜って、どんな野菜？健康に良い野菜って、どういうもの？おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの？野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう？体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの？野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの？どうやればおいしい野菜がつくれるの？そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、2万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業