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JANコード

9784623080779

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発売日:2017年06月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:ミネルヴァ書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784623080779 / アーティストキーワード:信田圭造

内容詳細:「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。目次:１　刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業/ ２　日本料理の歩みと庖丁/ ３　堺庖丁はこうしてつくられる/ ４　庖丁を研究する/ ５　日本列島刃物産地巡りの旅/ ６　世界が注目する和食文化と和庖丁

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和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見 信田　圭造 ミネルヴァ書房ホウチョウ シノダ ケイゾウ 発行年月：2017年06月20日 予約締切日：2017年06月19日 ページ数：248p サイズ：全集・双書 ISBN：9784623080779 信田圭造（シノダケイゾウ） 1938年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。黄綬褒章などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　刃物といえば堺ー庖丁は堺の伝統産業／2　日本料理の歩みと庖丁／3　堺庖丁はこうしてつくられる／4　庖丁を研究する／5　日本列島刃物産地巡りの旅／6　世界が注目する和食文化と和庖丁 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。 本 科学・技術 工学 その他