※商品名はHonya Club.com Yahoo!店のものです
翌日発送・おいしさの科学味を良くする科学 新版/河野友美
商品について
- JANコード
- 9784751107447
- Y!での商品説明(Honya Club.com Yahoo!店)
-
出版社名：旭屋出版
著者名：河野友美
発行年月：2008年04月
版：新版
キーワード：オイシサ ノ カガク アジ オ ヨクスル カガク、コウノ,トモミ - 楽天での商品説明(楽天ブックス)
- 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる 河野友美 旭屋出版オイシサ ノ カガク アジ オ ヨクスル カガク コウノ,トモミ 発行年月：2008年04月 ページ数：219， サイズ：単行本 ISBN：9784751107447 河野友美（コウノトモミ） 1929年、兵庫県宝塚市生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として、食品学、栄養学、調理科学、食文化論などの分野で長きにわたって活躍。1999年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 おいしさを作る調味料の知識と生かし方（使う“塩の種類”で味が変わる！／“醤油の塩味”が料理に与える影響／“味噌”の味のしくみと持ち味の生かし方 ほか）／第2章 身近な食材の知識と生かし方（“トマト”の味に含まれる意外な魅力とその生かし方／“じゃが芋”料理の人気の秘密／幅広い調理に合う“キャベツ”の上手な活用法 ほか）／第3章 味を良くする調理の知識（おいしさの大きな決め手は“テクスチャー”にある！／茄でる・煮る・蒸すー特性を生かす上手な調理法／料理をこんがりと焼き上げる温度と“焼き方”のポイント ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
価格ランキング
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円
-
2,200 円