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商品について

JANコード

9784751109557

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4730

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後藤　紘一良 　 　旭屋出版
東京・新宿の名店『龍雲庵』後藤紘一良氏の著書。懐石料理の献立ごとに、季節の素材を使った調理技術を詳しく紹介した一冊。３０種以上の魚介類・肉類のさばき方も、写真で紹介。

裏表紙にバーゲンブックの自由価格シールが貼ってあります。

楽天での商品説明(楽天ブックス)

後藤紘一良 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 カイセキ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ ゴトウ,コウイチロウ 発行年月：2012年02月 ページ数：163p サイズ：単行本 ISBN：9784751109557 後藤紘一良（ゴトウコウイチロウ） 1940年岐阜県高山市で生まれる。1955年高山市立第二中学校卒業後、岐阜県高山市「洲ざ起」に修業に入り、宗和流本膳料理を学ぶ。1959年東京・銀座の懐石料理の名店「辻留」に入店。茶事や懐石料理全般を辻嘉一氏に師事する。1967年東京・有楽町「胡蝶」の料理長となる。1993年東京・新宿に、懐石『龍雲庵』を開店し独立。朝日カルチャーセンター、辻学園クッキングスクール、ベターホーム協会など数多くの学校などで懐石料理の講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 懐石料理　月々の献立（11月　炉開きの懐石／12月夜咄茶事の懐石／1月　初釜の懐石／2月寒中の懐石／3月　雛祭りの懐石／4月　観桜の懐石／5月　皐月の懐石／6月　水無月の懐石／7月　朝茶事の懐石／8月　夕去りの懐石／9月　重陽の懐石／10月　名残りの懐石）／季節の魚介・肉のさばきかた／懐石料理　献立の調理技術／懐石料理　月々の献立　作り方解説／月々の献立以外の料理作り方・解説 本 ホビー・スポーツ・美術 茶道・香道・華道 茶道 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 茶道