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商品について

JANコード

9784751111468

希望小売価格

6380

発売年月日

2015年06月13日

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江戸前ずし編 全国すし商生活衛生同業組合連合会 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 ゲンダイ スシ ギジュツ キョウホン ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ 発行年月：2015年06月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784751111468 第1章　魚種別すしの技術（赤身のすし／白身のすし／光りもののすし／イカ・エビのすし／貝類のすし／煮もののすし／玉子焼のすし／イクラ・ウニ・その他珍味のすし）／第2章　巻物・ちらしずし・すし丼の技術（巻物のすし／ちらしずし・すし丼／ちらしずし・巻物材料の仕込み）／第3章　盛り込みの技術（盛り込みの技術／笹切りの技術／細工巻・細工ずしの技術） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず